Bühl / Baden. (fa) «Moderne und beliebte Brotspezialitäten aus dem Holzbackofen» - so lautete das Motto eines Backseminars, das Mitte April in Kooperation mit FALA im Backdorf Heiligkreuztal stattfand. Fridolin Renz von Häussler und Verkaufsleiter Karl-Heinz Stoll von FALA führten die über 40 Teilnehmer/innen durch ein kurzweiliges Seminar. Den interessierten Profis zeigten die Backmeister Réne Reichmann und Rico Pförtner aus Bühl, wie man mit handwerklichem Geschick die Vorzüge und Vielseitigkeit eines Holzbackofens optimal nutzen kann. So stand nicht nur rustikales Holzofenbrot auf dem Programm, sondern ebenso das «Knollenbrot», die «Brauer-Kruste» und «Le Boule», das Brot ohne Hefe - allesamt Spezialitäten aus dem Hause FALA. «Clean Label», also die Verarbeitung «sauberer» Produkte ohne E-Nummern stand an diesem Tag im Vordergrund. So verwendeten die FALA-Backmeister in Heiligkreuztal nur das emulgatorfreie Backmittel «NaturaPlus» und den flüssigen Weizensauer «Crème de Levain» in Bio-Qualität - beides Innovationen aus dem badischen Bühl. Das Ergebnis, typisch französische Baguettes und italienische Ciabatta, begeisterte alle Teilnehmer/innen - verbreiteten die ausgesprochen aromatischen Spezialitäten doch beinahe schon Urlaubsflair ...
Info: Aufgrund der großen Nachfrage nach «modernen und beliebten Brotspezialitäten aus dem Holzbackofen» planen Häussler und FALA für das zweite Halbjahr 2010 gemeinsam weitere Seminare.