Kiel. (div) Es gab Zeiten, da entstand der tägliche Produktionsplan einer Bäckerei auf der Rückseite einer Brötchentüte - mehr oder weniger über den Daumen gepeilt. Ein dickes Backbuch hielt die Mengen fest und wurde immer dann zu Rate gezogen, brauchte es für das eine oder andere Bauchgefühl noch den rechten Schubs. Natürlich hat der moderne Backbetrieb diese Form von Planung hinter sich gelassen und hat der Unternehmer heute viele planerische Instrumente zur Hand, von der frühere Generationen nur träumen konnten. Bis auf das Wetter. Hier haben die Instrumente das «Brötchentüten-Stadium» noch nicht wirklich verlassen. Abhilfe verspricht seit neuestem die Meteolytix GmbH aus Kiel - einerseits ein Dienstleister, der zum Beispiel Wetterprognosen für den NDR macht. Andererseits ein Spezialist für Marktforschung und Datenanalyse. 2009 gewann das Unternehmen den Kieler Gründer-Cup und ist seither gut im Geschäft. Denn nicht nur die Wettervorhersage fließt in die Prognose ein, sondern auch zahlreiche andere Faktoren: ob nahe der Filiale die Konkurrenz einen Laden eröffnet hat, ob ein Fest Kunden anlockt oder ob ein Feiertag oder Ferien bevorstehen. «Unser Modell ist bundesweit einmalig und hat eine hohe Treffsicherheit», heißt es aus Kiel. Aktuell nutzt zum Beispiel die Bäckerei Günther AG das System mit Erfolg, die in Schleswig-Holstein 41 Filialen betreibt. «Durch die Prognosen sparen wir Geld. Wir wollen nicht zu viel und nicht zu wenig herstellen», sagt Moritz Günther. Auch die Stadtbäckerei Junge mit ihren 158 Filialen im Norden setzt auf Meteolytix. «Die Zusammenarbeit befindet sich im Projektstadium», sagt deren Sprecher Gerd Hofrichter im gleichen Artikel der Lübecker Nachrichten.